تحول دیجیتال در صنعت غذا و نوشیدنی

تحول دیجیتال در صنعت غذا و نوشیدنی

در سال های اخیر، صنعت غذا و نوشیدنی به دلایلی از جمله تغییر ترجیحات مصرف کننده و بالا رفتن انتظارات آن ها به تحول دیجیتال روی آورده است.

تحول دیجیتال برای تولیدکنندگان مواد غذایی اهمیت فزاینده ای پیدا کرده است؛ زیرا پیچیدگی زیاد شبکه های عرضه و بازارهای غیرقابل پیش بینی، رقابت شدید و فشار قیمت گذاری و مقررات سخت گیرانه حوزه غذا و نوشیدنی رویکردهای جدیدی را برای افزایش کارایی و بهبود کیفیت می طلبد.

شرکت ها با پذیرش فناوری های دیجیتال می توانند به بهبود بهره وری عملیاتی، صرفه جویی در هزینه، بهبود تجربه مشتری، افزایش چابکی و توانایی سازگاری با تغییرات بازار دست یابند.

شرکت ها با استفاده از فناوری در مدیریت موجودی، پیاده سازی اتوماسیون و رباتیک در فرآیندهای تولید و بهینه سازی لجستیک از طریق راه حل های داده محور می توانند به کارایی و چابکی بیشتری دست یابند.

مزایای تحول دیجیتال در صنعت غذا و نوشیدنی

ایمنی و بهداشت مواد غذایی
با تحول دیجیتال صنعت غذا قادر است به طور خودکار تاریخ انقضاء محصولات را ردیابی کند، بررسی های انطباق را خودکار انجام دهد و فرآیند فراخوانی و ایزوله محصولات فاسد را سریع اجرا کند.

افزایش کارایی و بهبود عملیاتی
تحول دیجیتال صنایع غذایی را قادر می سازد تا فرآیند تولید و تجهیزات خود را یکپارچه کرده، عملیات روزانه را ساده تر کنند، زمان خرابی تجهیزات را کاهش و بهره وری را افزایش دهند.

انعطاف پذیری فرآیند ها
انعطاف پذیری و یکپارچگی فرآیند تولید شرکت ها را قادر می سازد تا با خلاقیت بیشتری محصولات جدید را در مدت زمان کوتاهی روانه بازار کنند.

پیش بینی دقیق عرضه و تقاضا
مواد غذایی دارای تاریخ انقضا هستند و نگهداری مناسب آن ها در مراکز ذخیره سازی با کیفیت بالا و ایمنی مورد نیاز حائز اهمیت است.

با فناوری های تحول آفرین شرکت ها به راحتی می توانند تقاضای بازار را پیش بینی کنند و ظرفیت ذخیره سازی محصولات را بر اساس آن مدیریت کنند.

پیش بینی تقاضا به کسب و کارها کمک می کند تا با کاهش ریسک ها جریان نقدینگی را به راحتی مدیریت کنند.

بهبود تجربه مشتری
تحول دیجیتال به صاحبان کسب و کار در صنعت غذا کمک می کند تا تجربیات شخصی سازی شده و راحت به مشتریان خود ارائه دهند.

افزایش چابکی
با ابزارهای دیجیتال، صنایع غذایی می توانند به سرعت خود را با تقاضای در حال تغییر بازار، خواه به روزرسانی منو باشد یا اجرای استراتژی های جدید، تطبیق دهند و در یک محیط پویا رقابتی باقی بمانند.

شفافیت
مصرف‌کنندگان خواستار اطلاعات بیشتری درباره مواد غذایی مصرفی خود هستند. این امر، شرکت‌های مواد غذایی را مستلزم می کند تا با استفاده از فناوری‌های دیجیتال مانند: اینترنت اشیاء و بلاک چین شفافیت را در زنجیره تأمین برای مشتریان فراهم کنند.

کاهش اثرات زیست محیطی
تحول دیجیتال با بهینه سازی منابع، کاهش ضایعات و افزایش کارایی انرژی می‌تواند تأثیرات زیست محیطی صنایع غذا و نوشیدنی را کاهش دهد.

چالش های تحول دیجیتال در صنعت غذا و نوشیدنی

این صنعت با مجموعه ای از چالش های منحصر به فرد در فعالیت های روزمره مواجه است و تولیدکنندگان برای ماندن در بازاری بیش از حد متنوع، باید به طور مداوم راه های جدیدی را برای تطبیق تولید بر اساس خواسته های مشتری نوآوری کنند.

آن ها نیاز به مقابله با مشکلات واقعی پیش روی صنعت مانند: قوانین سخت گیرانه ایمنی، کیفیت مواد غذایی، انبارداری، توزیع و تقاضای در حال تغییر مشتری دارند.

تطابق با استانداردها
نهادهای نظارتی باید اطمینان حاصل کنند که محصولات با معیارهای مصرف کننده مطابقت دارند.

چالش برای اکثر شرکت ها به دلیل تغییر مکرر دستورات ایجاد می شود. شرکت ها باید به طور مداوم روش عملکرد خود را برای برآوردن الزامات مقررات به روز کنند.

ایمنی
شامل اطمینان از سالم بودن محصولات برای مصرف است، و البته ایمنی و سلامت کارگران نیز به همان اندازه مهم می‌باشد.

هزینه

شرکت های مواد غذایی و آشامیدنی با این موضوع مواجه هستند که چگونه می توانند غذا را با کمترین هزینه به دست مصرف کنندگان برسانند. مشوق های رقابتی گسترده ای در سراسر زنجیره عرضه وجود دارد که منجر به مشکلاتی در مورد عدم قیمت گذاری مناسب برای کالاها می شود.

سیلو های داده
متأسفانه، اکثر شرکت های غذا و نوشیدنی روی کوهی از داده ها نشسته اند که نمی دانند چگونه بینش عملی بالقوه را از آن ها به دست آورند و برای بهبود عملکرد خود استفاده کنند. رها کردن داده ها بدون حفاظت و بدون استفاده می تواند ناخواسته منجر به ایجاد سیلوهای داده شود که دسترسی به آن ها از بخش های مختلف کسب و کار بسیار دشوار خواهد بود.

مدیریت زنجیره تأمین
زنجیره تأمین صنعت غذا و نوشیدنی، از تأمین مواد اولیه تا توزیع محصول، شامل مراحل متعددی

می شود که هرگونه اختلال در زنجیره می تواند پیامدهای مهمی برای تولیدکنندگان داشته باشد.

انتظارات مصرف کننده
کسب و کارهای مواد غذایی و نوشیدنی ها مستلزم برقراری تعامل با مشتریان خود هستند تا با درک ترجیحات آن ها محصولات سفارشی تولید کنند و وفاداری و رضایت مشتریان را افزایش دهند

تقلب در مواد غذایی
شرکت های غذا و نوشیدنی مستلزم شناسایی فعالیت های تقلبی احتمالی و انجام اقدامات پیشگیرانه برای محافظت از ایمنی محصولات خود هستند.

امنیت سایبری
این صنعت به طور فزاینده ای در برابر تهدیدات سایبری، به ویژه حملات باج افزار آسیب پذیر است. استراتژی های مؤثر پشتیبان گیری و بازیابی قوی و پروتکل های ارتباطی ایمن برای محافظت در برابر این تهدیدات ضروری به نظر می رسد.

تحول دیجیتال نقش کلیدی در پرداختن به چالش های مختلف شرکت های مواد غذایی و نوشیدنی ایفا می کند. از اینترنت اشیاء گرفته تا رایانش ابری، کلان داده ها و تحلیل گری داده ها.
برنامه های کاربردی دیجیتال برای ردیابی سفارش، کنترل کیفیت، مدیریت صدور گواهینامه و مبارزه با تقلب در مواد غذایی به کسب و کارها در افزایش کارایی، دقت ردیابی، صحت انطباق با استانداردها و به طور کلی برتری عملیاتی قدرت می بخشد.

فناوری های تحول آفرین در صنعت غذا و نوشیدنی

شرکت های مواد غذایی و نوشیدنی متوجه شده اند که از طریق دیجیتال می توانند کارایی را افزایش دهند، خطرات را به حداقل برسانند، پیش بینی و تجربه مشتری را بهبود بخشند. فناوری های تحول آفرین مانند: اینترنت اشیاء، هوش مصنوعی، یادگیری ماشین، رایانش ابری و تحلیل گری داده ها به کسب و کارها امکان می دهند تا داده های بلادرنگ را جمع آوری و بینش های معناداری را برای هدایت نوآوری و کارایی به دست آورند.

تولید کنندگان مواد غذایی با استفاده از فناوری های دیجیتال می توانند کیفیت محصولات را بهبود بخشند و از منابع انسانی به بهترین شکل ممکن استفاده کنند.

برخی از کاربردهای فناوری در صنعت غذا و نوشیدنی:

تحلیل گری داده ها
شرکت ها می توانند از تحلیل گری داده ها برای به دست آوردن بینش در مورد ترجیحات مشتری، پیش بینی تقاضا و ساده سازی فرآیندها استفاده کنند.

هوش مصنوعی
الگوریتم های هوش مصنوعی در ایجاد یک پایه قابل اعتماد برای کل فرآیند برنامه ریزی و بهبود مستمر نتایج بسیار مفید است. رابط های کاربرپسند و انعطاف پذیر ابزارهای هوش مصنوعی گزارش دهی جامع، شفاف و دقیقی از جدیدترین داده ها ارائه می دهند و میزان کار انسانی مورد نیاز برای برنامه ریزی را تا حد زیادی کاهش می دهند. چت ربات های هوش مصنوعی در پلتفرم های دیجیتال نیز از طریق برقراری ارتباط با کاربران توصیه های غذایی بر اساس عادات غذایی و رفتارهای آن ها ارائه می دهند.

اتوماسیون
اتوماسیون فرآیند رباتیک می تواند به طور قابل توجهی کل فرآیند پردازش سفارش را بهینه کند و حجم کاری بخش فروش را کاهش دهد. اتوماسیون برای اهداف کنترل کیفیت در سراسر زنجیره تأمین نیز می تواند به طور چشمگیری مفید باشد و این امکان را فراهم آورد که تغییرات را سریع و مؤثر به روز رسانی کند.

اینترنت اشیاء

فناوری اینترنت اشیاء را می توان برای شبکه سازی ماشین ها و تجهیزات مورد استفاده قرار داد.

این شبکه سازی با ارائه داده های بلادرنگ پتانسیل باورنکردنی برای بهینه سازی در تعمیر و نگهداری ماشین آلات فراهم می کند. اینترنت اشیاء نظارت بلادرنگ منابع تولید و ساده سازی فرآیند های تولید را نیز امکان پذیر می کند. استفاده از این فناوری موجب ایجاد شفافیت در چرخه عمر محصول می شود.

در این راستا تولید کنندگان می توانند به سرعت مشکلات را در هر مرحله شناسایی کرده و اقدامات لازم را بلادرنگ انجام دهند.

بلاک چین
بلاک چین به عنوان یک فناوری مزایای بسیاری را در زمینه بهبود و ارتقای کیفیت غذا و تامین غذای ارگانیک برای صنعت غذا و نوشیدنی به همراه دارد.

با این فناوری زنجیره ارزش تولید یک محصول می تواند به طور کامل ردیابی و اطلاعات مواد اولیه، شرایط حمل و نقل و ذخیره سازی آن ثبت شود.

همچنین می تواند مدیریت مواد غذایی، ایمنی و کیفیت آن ها مطابق با استانداردهای صنعت را با ردیابی و مستندسازی تراکنش ها بهبود بخشد.

رسانه های اجتماعی

امروزه حضور آنلاین در رسانه های اجتماعی برای تعامل مستقیم با مشتریان و شناخت نیازهای روز افزون آن ها بسیار پر اهمیت است. رسانه های اجتماعی ابزاری قدرتمند برای تعامل با مشتریان و تبلیغ محصولات غذایی می‌باشند.با استفاده از استراتژی های فروش اجتماعی، کسب و کارها می توانند با مصرف کنندگان به طور شخصی ارتباط برقرار کنند و فروش را از طریق کمپین های بازاریابی هدفمند هدایت کنند.